Vannamei-rejer med grøntsager

Fisk og skaldyr er meget velkommen hjemme hos os, så forleden dag stod det på disse lækre vannamei-rejer stegt på panden, med lækre sprøde grøntsager.

Rejerne skal marineres et par timer før retten skal laves, så de når at trække en god smag.

INGREDIENSER – 4 personer:

600 g rejer (alle slags vil kunne bruges)

MARINADE:

2 fed hvidløg

1 tsk salt

1 tsk peber

1 chiliflager

Saft fra en halv citron

2 spsk olivenolie

GRØNTSAGER:

1 bundt friske grønne asparges

1 gul peberfrugt

2 gulerødder

1/2 broccoli

1 dl majs

1 dl ærter

100 g spinat

1 løg

100 g sukkerærter

2 friske grønne chili (kan undlades)

FREMGANGSMÅDE:

Bland alle ingredienserne til marinaden sammen.

Skyl rejer i koldt vand og kom dem i marinaden. Lad rejerne trække i marinaden, mindst 2 timer på køl.

Rens og snit alle grøntsagerne i mindre stykker. Hvis du ikke har tid til at bruge friske grøntsager, kan du også bruge de blandede poser fra frost.

Varm 2 spsk olivenolie på god pande og kom rejerne i, sammen med marinaden.

Når rejerne har fået lidt farve, kommes alle grøntsagerne ved.

Svits retten ved høj varme i ca. 2 minutter og skru efterfølgende ned til middelvarme.

Retten er klar efter maks 20 minutter.