Pilav

Pilav er en traditionel indisk risret, som altid nydes med glæde hjemme hos os. Retten indeholder ris, kylling, kartofler og massevis af chili og krydderier.

Som med nogle indiske retter, kan jeg kun lide, når min mor har lavet dem. Dette gælder især for pilav. Uanset hvor og af hvem den bliver serveret, vil min mors altid være yndlingen. Jeg har derfor fået hjælp af hende, til at lave denne lækre ret.

INGREDIENSER – 4 personer:

700 g kyllingelår

4 dl ris, gerne basmati

6 kartofler skrællet og delt i halve

2 tomater

5 friske grønne chili

3 fed hvidløg

1 stort løg

1 tsk bukkehornsfrøsblade

Lidt kommenfrø

5 hele sorte peber

5 hele nelliker

1 spsk salt

1 tsk peber

1 tsk chilipulver

1 tsk curry powder

1 spsk gurkemeje

Olie til stegning

FREMGANGSMÅDE:

Rens kyllingelårene rigtig godt og kom dem i en gryde. Kog kyllingelårene ca. 15-20 minutter, sammen med gurkemejen. Stil kyllingen til afkøling.

Skræl løget og skær det i runde skiver.

Hak tomater, chili og hvidløg i mindre stykker og blend det til en ensartet masse.

Kom olie i en tykbundet gryde og tilsæt kommen, hele peber og nelliker. Rør godt rundt og tilsæt løgene.

Når løgene har fået farve tilsættes bukkehornsfrøsblade, sammen med tomatblandingen. Rør rigtig godt i gryden – pas på det ikke brænder på.

Tilsæt kyllingen og lad det hele simre i ca. 10 minutter, indtil duften begynder at sprede sig.

Kom kartofler og de resterende krydderier i gryden. Dæk retten til med vand og lad det koge, indtil kartoflerne næsten er møre.

Vask risene i koldt vand og tilsæt dem til retten. Hvis risene suger for meget vand, skal du komme mere ved. Når risene næsten er færdigkogte, slukker du for gryden og ligger låg på. For et lækkert resultat, skal du placer noget tungt ovenpå gryden, så retten bliver “mast” sammen i gryden.

Server denne lækre indiske ret med en god chutney og salat.