Inspireret af min opskrift på kylling i flødesovs, lavede jeg igår denne lækre ret, bestående af mini hakkebøffer i flødesovs. Bøfferne er indisk inspireret, hvilket gør dem ekstra lækre i sovsen. Retten smager desuden super godt dagen efter, så du kan med fordel lave en stor portion. INGREDIENSER – 4 personer: 500 g hakket oksekød 2 rødløg 3 fed hvidløg 1 rød peberfrugt 1/4 liter fløde 1 lille ds tomatpure 2 dl mælk 1 tsk salt 1 tsk peber 1 tsk chilipulver 1 tsk curry powder 1 tsk garam masala FREMGANGSMÅDE: Bland alle krydderierne med det hakkede oksekød og lad det hvile på køl ca. 30 minutter, hvorefter du former mini bøffer ud af kødet. Steg bøfferne næsten møre på…

I går aftes fik vi disse lækre indiske köfte med ris og kartofler til aftensmaden. Det var meget længe siden, vi har spist dem, så de vakte ekstra glæde i huset. Prøv dem næste gang, du mangler indspiration til aftensmaden. INGREDIENSER: 500 g hakket oksekød 1 løg 2 fed hvidløg 1 bundt frisk persille 1/2 ds flåede tomater 1 spsk salt 1 tsk peber 1 tsk chilipulver FREMGANGSMÅDE: Kom skrællet løg og hvidløg i en foodprocessor, sammen med tomat og persille. Kør indtil løget er hakket. Kom løgblandingen i en skål og tilsæt oksekød, sammen med krydderierne. Ælt farsen godt sammen og stil dem på køl i 30 minutter. Form små köfte-bøffer af farsen og kom dem i et smurt…

Som jeg skrev på indlægget igår, får I her opskriften på disse lækre indiske mani, som er lavet på grahams- og kikærtemel. Fladbrødene er desuden tilsat en del krydderier, som vi jo elsker i det indiske køkken. Brødene bør spises varme, da de ellers hurtigt kan blive tørre. INGREDIENSER – 5 fladbrød: 2 1/2 dl grahamsmel 1 dl kikærtemel 2 spsk olie 1 tsk salt 1 tsk kommenfrø 1 tsk chilipulver 1 tsk gurkemeje 1 dl yoghurt naturel FREMGANGSMÅDE: Kom alle ingredienser i en skål, eller i røremaskinen. Ælt dejen godt sammen. Dejen skal være blød, men samtidig fast. Hvis dejen er for tør, kan du tilsætte vand undervejs. Lad dejen hvile i ca. 40 minutter og del den herefter i…

I går havde vi endnu en vegetar dag herhjemme, hvor den selvfølgelig stod på indisk mad. Denne gang blev det til sorte bønner, i krydret sovs, som blev serveret med grove indiske fladbrød. Dem kan du finde opskriften på imorgen. Husk at lægge bønner i blød mindst 12 timer, før de skal bruges, ellers står du med en rå ret. INGREDIENSER – 4 personer: 2 dl sorte bønner udblødt i vand natten over 1 løg 2 fed hvidløg 2 dl mælk 1 dl vand 1/2 dl kikærtemel 4 friske grønne chili 1 tsk kommenfrø 1 tsk bukkehornsfrøsblade 1 tsk chilipulver 1 tsk salt 1 tsk gurkemeje 1 tsk currypowder FREMGANGSMÅDE: Vask bønnerne godt og kog dem i ca. 2 timer,…

Kikærter er en god kilde til protein og spises ofte i Indiens vegetarkøkken. I dag stod den på spicy kikærter, blandet med lidt løg og chili. Prøv kikærterne næste gang, du mangler en ide til tilbehør, til hovedretten. INGREDIENSER – 2 personer: 1 ds kikærter 1 løg 2 fed hvidløg 2 grønne chili Saft fra en halv citron 1 tsk salt 1 tsk chilipulver 1 tsk peber 1 tsk garam masala FREMGANGSMÅDE: Start med at koge kikærterne i letsaltet vand. De skal ikke koge mere end 5 minutter, da de er kogte i forvejen. Skræl og skær løg og hvidløg i mindre stykker. Bland det sammen med citron og alle krydderierne i en skål. Når kikærterne har afkølet en smule,…

Som jeg skrev i indlægget igår, får I her opskriften på en lækker indisk hovedret, bestående af kylling i spinatsovs. Jeg er så småt tilbage i det indiske køkken igen, efter en mindre pause. Retten kan laves på mange forskellige måder, men spises særligt i Nordindien og helst med et stykke lækkert naanbrød til. INGREDIENSER – 4 personer: 500 g kyllingefilet skåret i mindre stykker 250 g frisk spinat 1 tomat 1/2 ds flåede tomat 4 hele nelliker 4 hele sort peber 1 løg 2 fed hvidløg 2 friske grønne chili 1 tsk salt 1 tsk peber 1 tsk chilipulver 1 tsk gurkemeje 1 tsk garam masala FREMGANGSMÅDE: Skræl og skær løget i mindre stykker og steg det i olie…

Min lillesøster forærede mig, denne søde hjemmelavede brødkurv forleden dag, så den måtte straks i brug. Vi bagte derfor disse bløde hvidløgs-naanbrød sammen, som blev serveret til en lækker indisk spinatkylling, som du snart kan finde opskriften på her på bloggen. INGREDIENSER – 4 små brød: DEJ: 25 g gær 1 1/2 dl lunken vand 1 dl yoghurt naturel 1/2 dl spidskommen 1 æg 1 tsk groft salt 1 tsk honning 3 fed hvidløg skåret i mindre stykker Ca. 450 g hvedemel – måske lidt mere TOPPING: Yoghurt naturel til pensling Nigellafrø 2 fed hvidløg 25 g margarine FREMGANGSMÅDE: Opløs gæren i vandet og kom det i en skål, eller røremaskine. Tilsæt de resterende ingredienser til dejen og ælt dejen…

I Indien findes utallige af små snacks, som spises som hurtige mellemmåltider, til hyggeaftener, eller på en regnvejrsdag. I dag blev det til disse lækre daal-pakora, som er en slags indisk linsedej med løg, chili og krydderier. Daal-pakora skal frituresteges. INGREDIENSER – 12 stks: 2 1/2 dl chana daal – kan købes hos de fleste etniske grønthandlere. Det minder lidt om gule ærter, men gule ærter kan ikke bruges til disse. 1 rødløg hakket i fine små stykker 3 friske grønne chili hakket i små stykker – hvis du ikke er til helt stærk mad, så tilsæt blot 1 chili 2 fed hvidløg 1/2 tsk kommen 1 tsk salt 1 tsk peber 1 tsk garam masala 1 tsk bukkehornsfrøsblade 2…

Hvis I har fulgt med på bloggen tidligere, har I nok opdaget, at mange af mine opskrifter indeholder ordet “saag”. Direkte oversat betyder det sovs, på min indiske dialekt, men det bruges også om lidt tørrere indiske gryderetter. I dag får I opskriften på en lækker gobi-saag, som er krydret indisk blomkål. Afhængig af hvilken del i Indien, man kommer fra, vil retten have sit eget præg. Retten smager bedst frisklavet og kan nydes med et af mine mange lækre brød, som du finder under brødkategorien. INGREDIENSER – 2 personer: 1 blomkål skåret i mindre buketter 1/2 ds hakkede tomater 1 rødløg skåret i mindre stykker 2 fed hvidløg 1 tsk sennepsfrø 1 tsk salt 1 tsk currypowder 1 tsk peber…

Pilav er en traditionel indisk risret, som altid nydes med glæde hjemme hos os. Retten indeholder ris, kylling, kartofler og massevis af chili og krydderier. Som med nogle indiske retter, kan jeg kun lide, når min mor har lavet dem. Dette gælder især for pilav. Uanset hvor og af hvem den bliver serveret, vil min mors altid være yndlingen. Jeg har derfor fået hjælp af hende, til at lave denne lækre ret. INGREDIENSER – 4 personer: 700 g kyllingelår 4 dl ris, gerne basmati 6 kartofler skrællet og delt i halve 2 tomater 5 friske grønne chili 3 fed hvidløg 1 stort løg 1 tsk bukkehornsfrøsblade Lidt kommenfrø 5 hele sorte peber 5 hele nelliker 1 spsk salt 1 tsk…