Mine søskendes efterårsferie er godt igang, med en masse hygge. Blandt andet stod det på i dag på disse lækre citronmuffins med blå birkes. Muffinsene har en dejlig syrlig smag, som frisker lidt op på disse kolde dage. INGREDIENSER – 12 stks: DEJ: 100 g smeltet afkølet margarine 2 dl sukker 3 æg 1 dl yoghurt naturel 3 1/2 dl hvedemel 2 tsk vaniljesukker 2 tsk bagepulver 2 spsk blå birkes Skallen fra en økologisk citron + saften heraf GLASUR: 25 g flormelis 2 spsk citronsaft 2 spsk kogt vand FREMGANGSMÅDE: Pisk æg, sukker og vaniljesukker rigtig godt sammen. Du skal piske, indtil massen bliver helt hvid og luftig. Tilsæt det smeltede margarine og yoghurt naturel, sammen med skallen fra…

Dagens indlæg er en smule særlig. I får nemlig opskriften på lækre bløde kiwi-muffins. Måske tænker du, at det er en mærkelig kombination, men de smager overraskende godt. Prøv dem, næste gang du vil servere noget nyt til kaffen. INGREDIENSER – 12 stks: 1 kiwi uden skræl og i små tern 4 dl hvedemel 1 1/2 dl sukker 1 1/2 tsk bagepulver 1/2 tsk natron 1 tsk salt 1 dl mælk 1 dl yoghurt naturel 30 g smeltet smør 2 æg 4 spsk kokos 1 spsk honning FREMGANGSMÅDE: Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Pisk alle de våde ingredienser sammen i en anden skål – pånær kiwi. Kom de tørre ingredienser i, lidt efter lidt og tilsæt…

Søndag eftermiddag om efteråret kan ofte være lidt kedelig, men blev lidt hyggeligere, efter jeg tog disse lækre marmormuffins ud af ovnen. Vi besøgte mine forældre idag, så disse muffins blev glædelig taget imod af mine små søskende. Marmormuffinsene er inspireret af min marmorkage, som du også kan finde her på bloggen. INGREDIENSER – 12 muffins: 100 g blødt margarine 120 g sukker 2 æg 125 g hvedemel 1 tsk bagepulver 1/2 dl mælk 2 spsk kakaopulver FREMGANGSMÅDE: Pisk margarine og sukker rigtig godt sammen. Du skal piske, indtil sukkeret ikke knaser mere. Tilsæt æggene et af gangen og rør rigtig godt sammen. Kom hvedemel og bagepulver i dejen, sammen med mælken. Pisk grundigt sammen. Tag 1/3 dl af dejen…

Efteråret byder på masser af lækre appelsiner, som jeg som regel bruger til juice, men i dag bagte jeg for første gang disse lækre appelsinmuffins med chokolade. Appelsinsmagen giver en dejlig frisk smag, til den ellers mørke chokolade. Prøv appelsinmuffins som din næste fredagskage. INGREDIENSER – 12 stks: DEJ: 2 æg 70 g sukker 1 dl mælk 1/2 dl frisk appelsinsaft 1/2 dl smagsneutral olie Skræl fra 1 økologisk appelsin. Vær opmærksom på, at du ikke skræller for langt ind. Det hvide skal ikke med, da det giver en bitter smag. 2 1/2 dl hvedemel 3 tsk bagepulver 1 knivspids salt 50 g hakket mørk chokolade TOPPING: 1/2 dl frisk appelsinsaft 50 g smeltet mørk chokolade FREMGANGSMÅDE: Start med at…

Jeg har længe gået og tænkt på, at afprøve drømmekage i muffins udgave, så de blev bagt forleden dag. Jeg har ændret lidt på den “originale” opskrift til fyldet, men det gør ikke kagerne dårligere. Muffinsene er nemlig meget bløde og saftige indeni. INGREDIENSER – 15 stks: DEJ: 2 æg 2 dl sukker 3 dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk vaniljesukker 25 g margarine 1 dl mælk FYLD: 200 g brun farin 2 spsk mælk 30 g margarine 50 g fintmalede havregryn 75 g kokosmel 1 dl lys sirup FREMGANGSMÅDE: Start med at smelte margarinen sammen med mælken til dejen. Stil blandingen til afkøling. Pisk æg, sukker og vaniljesukker rigtig godt sammen. Det skal blive hvidt og meget let, når…

Jeg har længe ledt efter en god opskrift på chokolademuffins og har efterhånden afprøvet en del, som jeg ikke har været helt tilfreds med. Nu har jeg endelig fundet den bedste (efter min mening) opskrift. Muffinsene er sprøde uden på og bløde indeni. Jeg elsker, når man kan trykke ned på kagen og den så kommer op igen, uden at den er blevet mast undervejs. Der skal dog bruges en del forskellige ingredienser i disse muffins, så det er nogle du skal være forberedt på at lave. INGREDIENSER – 12 stks: 2 1/2 dl hvedemel 1 dl sukker 1 æg 1/2 dl kakaopulver 1 tsk bagepulver 1 tsk vaniljesukker 75 g margarine 25 g lys chokolade efter eget valg. Jeg…

I går besøgte jeg mine forældre og bagte derfor disse lækre kakaomuffins. Jeg nåede ikke selv at smage dem, men de blev straks godkendt af min lillesøster og hendes veninder. INGREDIENSER – 12 stks: 1 dl sukker 1 dl margarine 2 æg 1/2 tsk vaniljesukker 2 dl hvedemel 1 tsk bagepulver 1 dl kakao 1 dl mælk GLASUR: 25 g flormelis 2 spsk varm vand FREMGANGSMÅDE: Pisk margarine og sukker rigtig godt sammen. Tilsæt vaniljesukker og pisk videre. Kom æggene i et af gangen og pisk godt mellem hvert. Bland hvedemel, bagepulver og kakao godt sammen. Kom det i dejen og rør godt rundt, så hele dejen bliver brun. Tilsæt mælken til sidst. Hæld ca. 1 dl dej i hver…

Bananmuffins smager rigtig dejligt, især hvis de er fyldt med lidt mørk chokolade. Opskriften her er inspireret af Arlas, men jeg har ændret en smule på den. INGREDIENSER – 10 stks: 2 æg 3 dl sukker 1 tsk vaniljesukker 3 dl hvedemel 2 tsk bagepulver 125 g smeltet smør 1 banan 1/2 yoghurt naturel 150 g god hakket mørk chokolade FREMGANGSMÅDE: Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og luftigt. Smelt smørret og afkøl det. Mos bananen og stil den til side. Bland mel og bagepulver sammen og rør det forsigtigt i dejen. Kom banan og yoghurt i dejen og pisk god. Til sidst tilsættes 100 g af den hakkede chokolade. De resterende 50 g skal bruges til pynt. Bag kagerne…

I dag skulle mine lillesøster mødes med nogle veninder, hvor de skulle hygge inden en lang sommerferie. Når jeg har muligheden for det, tilbyder jeg altid at lave lidt lækkert med. Så denne gang stod det på lækre svampede kokosmuffins. INGREDIENSER – 12 stks: 60 g magarine 1 æg 1/2 dl sukker 2 spsk cremefraiche eller andet surmælksprodukt 2 dl hvedemel 1 dl mælk 1 dl kokos 1 tsk bagepulver Hvis det ønskes kan kagerne pyntes med glasur og topping efter eget valg. På disse muffins har jeg brugt hvid glasur og hvid chokolade med lakrids. FREMGANGSMÅDE: Pisk magarine og sukker rigtig godt. Det skal piskes ca. 10 minutter. Tilsæt æg og pisk grundigt. Tilsæt kokosmel og cremefraiche. Pisk godt igen….

I dag får jeg besøg af min storesøster og min lille niece på 1 år. Min søster elsker disse muffins, med masser af lækker mørk chokolade. De kan sagtens varieres med andet fyld, eks. kokosmel. Denne opskrift på muffins har fulgt mig hele mit liv og er super nemme at lave. INGREDIENSER – 10 stks: 60 g magarine 1/2 dl sukker 1 æg 2 dl hvedemel 1 tsk bagepulver 1 dl mælk 100 g mørk hakket chokolade. Du kan sagtens bruge de billige plader, der fåes i næsten alle dagligvarebutikker. 10 papirsforme FREMGANGSMÅDE: Pisk magarine og sukker hvidt. Tilsæt æg og pisk rigtig godt, indtil sukkeret ikke knaser mere. Tilsæt hvedemel og bagepulver og pisk forsigtigt. Tilsæt den hakkede chokolade…