Elsker du også tærte til aftensmaden? Så prøv denne lækre kartoffel-tomattærte, som er helt uden den tradtionelle tærtebund og tilmed smager fantastik. Tærten passer fint til kylling, eller blot med en lækker salat til. INGREDIENSER – til et tærtefad på 26 cm: 1 stort løg 5 kartofler 10 små cherrytomater 3 æg 4 dl cremefraiche 2 dl mælk 2 spsk mel 1 tsk groft salt 1 tsk peber 1 tsk chilipulver 1 tsk karry 100 g revet ost FREMGANGSMÅDE: Kog kartoflerne møre med skræl på og lad dem køle af. Pil skrællen af kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Skræl løg og skær det i tynde runde ringe, som fordeles i bunden af tærtefadet. Kom kartoflerne i tærtefadet og…

I går havde vi endnu en vegetar dag herhjemme, hvor den selvfølgelig stod på indisk mad. Denne gang blev det til sorte bønner, i krydret sovs, som blev serveret med grove indiske fladbrød. Dem kan du finde opskriften på imorgen. Husk at lægge bønner i blød mindst 12 timer, før de skal bruges, ellers står du med en rå ret. INGREDIENSER – 4 personer: 2 dl sorte bønner udblødt i vand natten over 1 løg 2 fed hvidløg 2 dl mælk 1 dl vand 1/2 dl kikærtemel 4 friske grønne chili 1 tsk kommenfrø 1 tsk bukkehornsfrøsblade 1 tsk chilipulver 1 tsk salt 1 tsk gurkemeje 1 tsk currypowder FREMGANGSMÅDE: Vask bønnerne godt og kog dem i ca. 2 timer,…

Hvis I har fulgt med på bloggen tidligere, har I nok opdaget, at mange af mine opskrifter indeholder ordet “saag”. Direkte oversat betyder det sovs, på min indiske dialekt, men det bruges også om lidt tørrere indiske gryderetter. I dag får I opskriften på en lækker gobi-saag, som er krydret indisk blomkål. Afhængig af hvilken del i Indien, man kommer fra, vil retten have sit eget præg. Retten smager bedst frisklavet og kan nydes med et af mine mange lækre brød, som du finder under brødkategorien. INGREDIENSER – 2 personer: 1 blomkål skåret i mindre buketter 1/2 ds hakkede tomater 1 rødløg skåret i mindre stykker 2 fed hvidløg 1 tsk sennepsfrø 1 tsk salt 1 tsk currypowder 1 tsk peber…

Her kommer endnu en opskrift på en klassiker, i det indiske vegetar køkken. Nemlig opskrift på daal, lavet på røde linser. Daal er en lækker indisk linseret, som kan tilberedes på utallige måder. Dette er blot én ud af mange – men hold øje, der vil med tiden komme flere lækre daal opskrifter på bloggen. INGREDIENSER – 4 personer: 300 g røde linser 2 løg 3 fed hvidløg 2 hakkede tomater 1 tsk salt 1 tsk curry powder 1 tsk gurkemeje 2 tsk spidskommen 1 tsk hel kommen 1 spsk chilipulver 3-4 friske grønne chili 5 cm skrællet revet ingefær 1/2 liter vand FREMGANGSMÅDE: Start med at skylle linserne i rigtig kold vand for, at fjerne de eventuelle urenheder i…

Her får du endnu en opskrift på en indisk vegetarret, som sagtens kan gå for hovedret med lækkert brød til. Du kan også vælge, at lave retten som tilbehør til kød. Bhindi masala er krydrede okra. Det er ikke ofte, jeg ser okra i dagligvarebutikkerne, så du må formentlig forbi en etnisk grønthandler for, at få fat i disse herligheder. INGREDIENSER – 4 personer: 1 kg okra 1 ds hakkede tomater 2 fed hvidløg 1 løg 1 frisk grøn chili 1 tsk salt 1 tsk peber 1 tsk tørret koriander 1 tsk garam masala 1 spsk chilipulver Lidt olie 1/2 liter vand FREMGANGSMÅDE: Start med at skylle okra i koldt vand og skær stilken af. Del herefter okra i mindre…

Som jeg tidligere har skrevet om på bloggen, betyder “saag” sovs. I Indien spises ofte gryderetter, med forskelligt fyld. Hjemme hos mig, kan vi godt lide vegetarmad engang imellem og heldigt for det, så har det indiske køkken jo masser at byde på i den retning. Idag stod det på chana-saag, som er kikærter i krydresovs. Server retten med grov ris, eller et stykke lækkert brød. INGREDIENSER – 3 personer: 1 ds kikærter 150 g frossen spinat 1 løg 4 fed hvidløg 5 cm skrællet ingefær 1 tomat 3 friske grønne chili 1 dl yoghurt naturel 2 spsk kikærtemel 1 ds lille tomatpuré 3 nellike 1 tsk kommen 4 hele peber 1 tsk salt 1 tsk peber 1 tsk chilipulver…

I dag havde vi indisk hygge aften herhjemme og jeg lavede blandt andet disse lækre spinat-pakora. Pakora er en indisk forret, som kan varieres i det uendelige med forskellige grøntsager. Min yndlings er stadig dem med kun kartofler, som du også kan få opskriften på, her på min blog. Denne opskrift giver 10 store pakora. INGREDIENSER: 2 kartofler skrællet og revet 75 g spinat – jeg brugte frossen helbladet, som jeg hakkede i mindre stykker 1/2 dl kikærtemel (måske mere) 3 cm skrællet og revet ingefær 2 friske grønne chili 1 tsk salt 1 tsk peber 1 tsk chilipulver 1 tsk kommen 1 tsk currypowder 4 spsk vand Olie til fritering FREMGANGSMÅDE: Bland alle ingredienserne sammen – pånær vandet. Lad…

Kadhi er en indisk yoghurtsuppe, som spises alene eller med hvide ris. Suppen er lavet på kikærtemel og indeholder begrænset fedtstof. INGREDIENSER – 4 personer: 1/2 liter yoghurt naturel 2 tomater 3 friske grønne chili 3 fed hvidløg 1 dl kikærtemel 1 spsk salt 1 tsk garam masala 1 tsk peber Saft af en halv citron 1/2 dl sennepsfrø 2 dl vand Lidt olie FREMGANGSMÅDE: Kør alle ingredienser pånær sennepsfrø og vand igennem en blender. Blend indtil du har en jævn masse. Lad blandingen hvile ca. 10 minutter. Varm olie i en tykbundet gryde og kom sennepsfrø heri. Lad sennepsfrøene blive mørkere i farven og kom yoghurtblandingen i. Rør rigtig godt rundt og kom vand ved. Lad suppen simre ca….

Her får I opskriften på indisk krydret aubergine. Retten kan bruges som forret med lækkert naan-brød til, eller som sidedish til hovedret. INGREDIENSER – 4 personer: 2 aubergine 1 løg 1/2 ds hakkede tomater 2 fed hvidløg hakket 1 tsk salt 1 tsk peber 1 tsk curry powder 1 spsk chilipulver 1 spsk garam masala Olie til stegning 1 dl vand FREMGANGSMÅDE: Skær aubergine i mindre stykker og steg stykkerne i olie. Når auberginerne er blevet mindre, kommes løg i tern ved, sammen med resten af ingredienserne. Lad retten simre med vand og retten er klar til servering efter ca. 30 minutter. 

Vegetarmad er ret populært i Indien, hvilket er helt forståeligt, da det jo smager forrygende. Her får du opskriften på indiske kidney beans. De kan gå som hovedret, med lækkert naanbrød til. INGREDIENSER: 1 ds røde kidney bønner 1/2 ds hakkede tomater 1 spsk sennepsfrø 1 tsk salt 1 tsk curry powder 1 spsk chiliflager 3 hele nelliker 3 hele sort peber 3 spsk olie FREMGANGSMÅDE: Varm olie i en lille kasserolle og kom sennepsfrø heri. Frøene skal begynde, at skifte farve og poppe en smule. Kom nelliker og peber ved. Lad blandingen simre en smule på middelvarme og kom herefter tomater og krydderier i. Kom bønnerne i tomatblandingen og lad det simre ca. 20 minutter inden servering.