RØDBEDEBROWNIE?! Det lyder sikkert lidt specielt, men det er simpelthen en rigtig lækker kage. Rødbeden kan ikke smages, men giver blot en saftig brownie. Jeg havde kagen med hjemme ved min svigermor forleden dag, hvor den blev taget rigtig godt imod. Det er bestemt ikke sidste gang jeg laver den. INGREDIENSER: 80 g magarine 125 g sukker 2 æg 150 g revet rødbede – eller rødbedepulp (rester fra rødbedejuice) 100 g revet æble – kan undlades, men det giver en lækker saftig kage 50 g mørk chokolade 80 g hvedemel 1/2 dl kakaopulver 1 tsk bagepulver TOPPING: 3 spsk naturel flødeost 2 spsk cremefraiche 1 spsk citronsaft 1 spsk flormelis Flormelis til drys, hvis det ønskes FREMGANGSMÅDE: Pisk æg og…

Som jeg skrev i onsdags, havde min søde mand fødselsdag igår. Han blev derfor vækket, med blandt andet disse lækre valnøddeboller. Jeg lavede dejen dagen før, så det var meget nemt at få friskebagte boller på fødselsdagsmorgenen. INGREDIENSER – 10 stks: 4 dl kold vand 10 g gær 300 g hvedemel 150 g sigtemel 100 g valnødder 1 tsk groft salt 1 spsk honning 1 dl havregryn FREMGANGSMÅDE: Opløs gæren i det kolde vand og tilsæt honning. Rør rigtig godt, indtil honningen er opløst. Tilsæt salt og havregryn og rør ligeledes godt. Tilsæt valnødder og de to slags mel lidt efter lidt. Dejen skal være lidt fugtig, men ikke flydende. Dæk dejen med film og kom den i køleskabet mindst…

Imorgen har jeg besluttet mig for, at medbringe lidt sødt til mine kollegaer. Det kan vi ofte trænge til på en travl hverdag. Det blev derfor til disse lækre kokossmåkager dyppet i mørk chokolade. Småkagerne kan holde sig i ca. 1 uge, hvis du opbevarer dem i en tætsluttet dåse. INGREDIENSER – ca. 30 stks: 100 g magarine 100 g sukker 100 g kokosmel 120 g hvedemel 1 tsk bagepulver 2 tsk vaniljesukker 1 æg 150 g chokolade til overtræk FREMGANGSMÅDE: Pisk magarine, sukker og vaniljesukker rigtig godt. Du skal piske indtil sukkeret ikke knaser mere. Tilsæt æg og pisk godt igen. Vend kokosmel forsigtigt i blandingen og kom herefter mel og bagepulver i. Du må ikke piske for meget….

Idag stod aftensmaden på en rigtig lækker grøntsagstærte, med en bund lavet på couscous. Tærten passer godt til en dag, hvor det hele skal gå lidt hurtigt. Den samlede tid er maks 40 minutter, afhængig af din ovn. INGREDIENSER: 1 1/2 dl couscous 2 dl grøntsagsboullion 3 æg 2 dl mælk 100 g frossen spinat 100 g fetaost 1 lille dåse majs 1 porre 1 løg 1 tsk salt 1 tsk peber 1 tsk karry 1 tsk chilipulver – kan udelades FREMGANGSMÅDE: Hæld den kogende boullionvand over couscous og lad det trække ca. 15 minutter. Fordel herefter couscous i en tærteform ca. 24 cm. Couscous skal fordeles i et jævnt lag og op ad kanterne. Snit løg og porre i…

Nogen gange orker man simpelthen bare ikke, at lave aftensmad. Istedet for lavede jeg disse pikante frøsnappere, som smager rigtig godt. Da jeg boede i Århus plejede jeg, at købe dem i Salling, men efter jeg er flyttet, er der lidt for langt til Salling. Så måtte jeg selv igang i køkkenet. Prøv opskriften til brunch, madpakken, eller bare en hurtig snack. INGREDIENSER: 200 g hvedemel 150 g grov mel – jeg har brugt hvid fuldkornshvedemel 25 g gær 2 dl mælk 1/2 dl yoghurt 50 g smør 1 tsk salt 1 tsk sukker 1 pk buko pikantost – jeg har brugt den gule, men det smager sikkert også godt med andre varianter. Birkes og sesam til pynt FREMGANGSMÅDE: Smelt…

Bananmuffins smager rigtig dejligt, især hvis de er fyldt med lidt mørk chokolade. Opskriften her er inspireret af Arlas, men jeg har ændret en smule på den. INGREDIENSER – 10 stks: 2 æg 3 dl sukker 1 tsk vaniljesukker 3 dl hvedemel 2 tsk bagepulver 125 g smeltet smør 1 banan 1/2 yoghurt naturel 150 g god hakket mørk chokolade FREMGANGSMÅDE: Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og luftigt. Smelt smørret og afkøl det. Mos bananen og stil den til side. Bland mel og bagepulver sammen og rør det forsigtigt i dejen. Kom banan og yoghurt i dejen og pisk god. Til sidst tilsættes 100 g af den hakkede chokolade. De resterende 50 g skal bruges til pynt. Bag kagerne…

I dag skulle mine lillesøster mødes med nogle veninder, hvor de skulle hygge inden en lang sommerferie. Når jeg har muligheden for det, tilbyder jeg altid at lave lidt lækkert med. Så denne gang stod det på lækre svampede kokosmuffins. INGREDIENSER – 12 stks: 60 g magarine 1 æg 1/2 dl sukker 2 spsk cremefraiche eller andet surmælksprodukt 2 dl hvedemel 1 dl mælk 1 dl kokos 1 tsk bagepulver Hvis det ønskes kan kagerne pyntes med glasur og topping efter eget valg. På disse muffins har jeg brugt hvid glasur og hvid chokolade med lakrids. FREMGANGSMÅDE: Pisk magarine og sukker rigtig godt. Det skal piskes ca. 10 minutter. Tilsæt æg og pisk grundigt. Tilsæt kokosmel og cremefraiche. Pisk godt igen….

“Chikki” er en indisk sesamdessert. Sesamdesserten er meget sød, så en portion kan holde ret længe. Desserten er også rigtig flot som en værtindegave, hvis du putter den i film og bagefter i noget cellofan. Tag den med næste gang, du skal på besøg. INGREDIENSER: 1 spsk magarine 1 spsk honning 2 spsk sirup 80 g sukker 1/2 dl sesamfrø 20 mandler delt over i halve FREMGANGSMÅDE: Smør et halvt stykke bagepapir med lidt magarine. Smelt magarine, honning og sirup i en pande, på middelvarme. Tilsæt sukker og rør i blandingen hele tiden. Det er vigtigt, at du ikke har panden på middelvarme, da sukkeret ellers vil brænde på. Når sukkeret begynder at skifte farve til gylden, kommes mandler og…

Bulgur er et godt alternativ til ris og passer fint med kød, fisk eller kylling. Disse bulgur er lavet med tomater og krydderier, men man kan også vælge bare at lave dem uden noget. INGREDIENSER – 2 personer: 2 dl grov bulgur 1 frisk tomat i tern 1 lille dåse tomatpure 1 liter grøntsagsboullion 1 løg i små tern 2 fed hvidløg 1 tsk salt 1 tsk peber 1 tsk chilipulver Olie til at stege FREMGANGSMÅDE: Steg løg i en tykbundet gryde, til de bliver bløde. De må ikke få for meget farve. Tilsæt frisk tomat og hvidløg. Lad blandingen stege, indtil tomaten er blevet blød. Tilsæt tomatpuré og lad det stege videre, indtil tomatpureén begynder at blive mørkere. Tilsæt…

Disse lækre banancookies er lige kommet ud af ovnen herhjemme. Mums, hvor de dufter 😋 De er rigtig lækre, hvis man pludselig får lyst til noget sødt. De indeholder ingen mel eller magarine. INGREDIENSER – 10 stks: 2 modne bananer 2 dl havregryn 1 tsk peanutbutter 2 spsk kokosmel 50 g hakket mørk chokolade 10 hakkede mandler FREMGANGSMÅDE: Mos bananer og bland dem godt med resten af indgredienserne. Kom klatter af dejen på en bageplade beklædt med bagepapir og tryk dejen flad. Dejen flyder ikke ud, som når man bager almindelige cookies. Bag cookiesene ved 175 grader i ca. 20 minutter, indtil de er sprøde udenpå. Server med et iskold glas mælk.