For mange år siden bagte min mor nogle lækre rugmelstrekanter med hytteost, som smagte super godt. Opskriften blev desværre væk og siden da, har jeg ledt efter den jævnligt. Forleden faldt jeg over en lignede opskrift på Arlas hjemmeside, så den måtte afprøves. Jeg har ændret lidt i opskriften, således at den passer mere til min smag. Trekanterne egner sig godt til madpakken, da de mætter meget. De kan også fryses til senere brug. INGREDIENSER – 8 stks: 1 dl kogt vand 2 dl mælk 25 g smeltet margarine 25 g gær 1 dl solsikkekerner 1 tsk havsalt 1 tsk sukker 100 g hytteost 2 dl rugmel 4 dl hvedemel – måske lidt mere Lidt yoghurt til pensling FREMGANGSMÅDE: Bland…

I Indien findes utallige af små snacks, som spises som hurtige mellemmåltider, til hyggeaftener, eller på en regnvejrsdag. I dag blev det til disse lækre daal-pakora, som er en slags indisk linsedej med løg, chili og krydderier. Daal-pakora skal frituresteges. INGREDIENSER – 12 stks: 2 1/2 dl chana daal – kan købes hos de fleste etniske grønthandlere. Det minder lidt om gule ærter, men gule ærter kan ikke bruges til disse. 1 rødløg hakket i fine små stykker 3 friske grønne chili hakket i små stykker – hvis du ikke er til helt stærk mad, så tilsæt blot 1 chili 2 fed hvidløg 1/2 tsk kommen 1 tsk salt 1 tsk peber 1 tsk garam masala 1 tsk bukkehornsfrøsblade 2…

Hvis I har fulgt med på bloggen tidligere, har I nok opdaget, at mange af mine opskrifter indeholder ordet “saag”. Direkte oversat betyder det sovs, på min indiske dialekt, men det bruges også om lidt tørrere indiske gryderetter. I dag får I opskriften på en lækker gobi-saag, som er krydret indisk blomkål. Afhængig af hvilken del i Indien, man kommer fra, vil retten have sit eget præg. Retten smager bedst frisklavet og kan nydes med et af mine mange lækre brød, som du finder under brødkategorien. INGREDIENSER – 2 personer: 1 blomkål skåret i mindre buketter 1/2 ds hakkede tomater 1 rødløg skåret i mindre stykker 2 fed hvidløg 1 tsk sennepsfrø 1 tsk salt 1 tsk currypowder 1 tsk peber…

I dag stod aftensmaden på en lækker omgang kylling i karry, som blev serveret med ris. Hjemme hos mig får vi ofte ris, som tilbehør til hovedretten, men når det kan lade sig gøre, bruger jeg brune ris, selvom jeg egentlig synes de hvide smager meget bedre. Kylling i karry er en børnevenlig ret, så prøv den næste gang du mangler ideer til aftensmaden. INGREDIENSER – 4 personer: 500 g kyllingefilet i mindre stykker 2 løg skrællet og skåret i mindre stykker 2 gulerødder skrællet og skåret i skiver 30 g margarine 7 spsk god karry, brug gerne indisk karry 1 tsk salt 1 tsk peber 2 1/2 dl fløde. Du kan evt. bruge madlavningsfløde, hvis du ikke bryder dig…

Sommetider holder jeg en “ryd-ud” dag i køleskabet for, at mindske madspild. Jeg havde en del kærnemælk, som skulle bruges, så jeg kiggede lidt på nettet og fandt en hurtig opskrift på hverdagensbedrifter.dk – dog har jeg justeret lidt i mængden af ingredienser. Det blev derfor til disse lækre luftige kærnemælksboller, som blev serveret med lidt nutella. Bollerne er hurtige at lave og kan sagtens fryse, hvis du ikke får spist dem alle på en gang. INGREDIENSER – 8 stks: DEJ: 1 1/2 dl kærnemælk 25 g gær 40 g smeltet margarine 2 spsk sukker 1 æg 1/2 tsk salt 250 g hvedemel ANDET: Kærnemælk til pensling FREMGANGSMÅDE: Kom mælk og sukker i en skål. Smuldr gæren heri og rør…

Lørdag betyder kagedag. I dag blev det til denne lækre chokoladedrømmekage, som jeg har fundet på Dansukkers hjemmeside. Den blev spist med stor glæde både hos mig selv, men også hos naboerne. Jeg har ændret lidt i opskriften, blandet andet i fyldet. INGREDIENSER – lille bradepande: DEJ: 2 æg 2 1/2 dl brun farin 1 dl flydende margarine 2 tsk bagepulver 1 tsk vaniljesukker 1/2 dl kakaopulver 2 1/2 dl hvedemel 3 spsk mælk FYLD: 75 g margarine 200 g kokosmel 1 1/2 dl sukker FREMGANGSMÅDE: Pisk æg og brun farin godt sammen. Du skal piske, indtil farinen bliver meget lys i farven og ikke knaser mere. Bland hvedemel, kakaopulver, vaniljesukker og bagepulver sammen og kom det forsigtigt i dejen….

I dag er det fredag, hvilket betyder hyggetid. Det blev derfor til disse lækre hjemmebagte vafler med flormelis og syltetøj. Du kan bage vaflerne noget tid inden de skal serveres, og blot varme dem i ovnen på 50 grader i ca. 5 minutter. Opskriften har jeg fundet på Coops hjemmeside, men har dog halveret den, da en hel portion vil blive for meget til os. INGREDIENSER – 5 vafler: 2 dl mel 2 dl mælk 50 g smeltet afkølet margarine 2 spsk sukker 1 tsk vaniljesukker 1/2 tsk bagepulver 1/2 knivspids salt 1 æg FREMGANGSMÅDE: Start med at blande alle de tørre ingredienser og pisk ægget i. Pisk rigtig godt sammen. Dejen vil være smuldret, men det gør ikke spor. Kom…

Trænger din madpakke også til lidt fornyelse engang imellem? Så prøv disse lækre spinatboller, som sagtens kan bruges til sandwichboller, eller bare en formiddagsbolle. Jeg lavede en god stor portion af disse, så der også var rigeligt til min søsters fryser. Næste gang jeg laver dem, vil jeg lave dem en smule større, da disse blev en anelse for små til sandwich. Så skal man ihvertfald have 2 sandwich med. Bollerne bør lunes lidt, inden de bruges fra frost. INGREDIENSER – 14 små boller: 3 dl mælk 25 g gær 200 g spinat 1 spsk honning 1 tsk groft salt 25 g smeltet margarine 2 dl rugmel 3 dl hvedemel – måske mere Yoghurt naturel til pensling FREMGANGSMÅDE: Vask spinaten rigtig…

Så er min lillesøsters fødselsdag snart ved at være ovre. En god dag blev afsluttet med disse lækre isbomber, som består af hjemmelavet cookies med is i midten og overtrukket med chokolade. Isbomberne er nemme at lave og kan sagtens laves et par timer inden de skal serveres. INGREDIENSER – 24 små, eller 12 store cookies COOKIEDEJ: 1 æg 200 g margarine 100 g brun farin 120 g sukker 175 g hvedemel 1/2 tsk vaniljesukker 1/2 tsk bagepulver 100 g hakkede mandler 100 g hakket mørk chokolade 50 g revet marcipan FYLD: God vaniljeis. Mængden afhænger af hvor mange isbomber du vil lave, eller om du bare vil have cookies uden is. DYP: 75 g mørk chokolade Kokosmel eller krymmel…

I dag har min lillesøster fødselsdag. Hun fylder 12 år og i den anledning, skal hun selvfølgelig have kage med til hendes klasse. Min lillesøsters kager til klassen, bliver altid prioriteteret rigtig højt, så den var sent færdig i aftes. Jeg er helt spændt på, at høre hvad hun synes om kagen, da hun var gået i seng, da den blev taget ud af ovnen. I skal ikke snydes længere! Valget faldt på denne lækre chokoladekage, med kokosfyld. Jeg har længe været i tvivl om, hvad kagen egentlig hedder, men jeg kender den som “Den du ved nok”. Kagen er bagt i ovnens bradepande, så opskriften kan med fordel halveres. INGREDIENSER – 30 stks: DEJ: 400 g sukker 150 g…