Kartoffelporresuppe

Efteråret er kommet og det betyder suppetid. Suppe smager dejligt og er ofte fyldt med lækre grøntsager, som giver energi og varme til de kolde dage.

I aftes stod det på denne lækre kartoffelporresuppe, som blev serveret med et indisk touch – nemlig den røde tørrede chili, som jeg bare elsker. Det kan du selvfølgelig undlade i din version.

INGREDIENSER – 4 personer:

1/2 kg kartofler skrællet og skåret i små tern

1/2 kg porre renset og skåret i runde cirkler

1 løg skåret i små stykker

50 g margarine

1 1/2 liter hønseboullionvand

1 1/2 dl sødmælk

1 spsk salt

1 spsk peber

1 spsk tørret chili – kan undlades

FREMGANGSMÅDE:

Smelt margarinen i en stor gryde og kom kartofler, løg og porre heri. Lad grøntsagerne stege i gryden ca. 10-15 minutter, men uden at de tager farve. Grøntsagerne skal blive bløde.

Tilsæt hønseboullionen, sammen med krydderierne og lad suppen koge under låg på middel varme i ca. 20 minutter.

Blend suppen til den ønskede konsistens og kom suppen tilbage i gryden.

Tilsæt mælken under omrøring, og lad suppen koge igennem ca. 5 minutter. Hvis suppen har en meget tyk konsistens, kan du tilsætte mere vand.

Server suppen dampende varm med friskskåret porre.