Couscous-salat

I weekenden lavede vi denne lækre couscous-salat, fyldt med en masse dejlige grøntsager. Prøv salaten til et stykke kylling, eller som selvstændig frokost.

INGREDIENSER – 4 personer:

3 dl couscous

3 dl kogt vand

1 rød peber frugt

1 gul peberfrugt

1 bundt persille

1 løg

1/2 agurk

Saft fra 1 citron

1/2 dl olivenolie

1 spsk salt

1 tsk peber

1 tsk chilipulver

FREMGANGSMÅDE:

Hæld det kogte vand over couscous og lad det trække i ca. 20 minutter. Afkøl herefter couscous helt.

Vask og snit alle grøntsagerne i den ønskede størrelse.

Rør olie, citronsaft og alle krydderierne sammen til en marinade. Hæld marinaden over grøntsagerne og bland til sidst med couscous.

Server salaten!