Kalkungryde med couscous

I dag står aftensmaden på kalkungryde i tomatsovs, serveret med couscous. Kalkun er et godt alternativ til kylling, men jeg glemmer ofte at den findes.

Denne opskrift er en jeg har fået af min søster, så her får I den også.

INGREDIENSER – 4 personer:

KALKUN:

1 fersk kalkunbryst skåret i mindre stykker

2 dl frosne ærter

3 skrællet og revne gulerødder

2 fed hvidløg

1 løg skrællet og i mindre stykker

3 kartofler skrællet og i små tern

1 ds hakkede tomater

1 tsk oregano

1 tsk salt

1 tsk peber

1 tsk allround krydderi

3 cm ingefær skrællet og skåret i mindre stykker

COUSCOUS:

1 dl couscous

2 dl kogt vand

1 spsk olivenolie

1 tsk salt

1 tsk peber

Saft fra 1/2 citron

FREMGANGSMÅDE:

Steg løg, hvidløg og ingefær i olie, i en stor gryde.

Når løget har taget farve kommes kalkunstykkerne heri. Lad kalkunen få farve og rør jævnligt i gryden.

Kom gulerødder, ærter og kartofler i gryden sammen med krydderierne og hakkede tomater.

Tilsæt ca. 1 dl vand og lad retten simre i ca. 30 minutter.

Imens blander du couscous med det kogte vand og de resterende ingredienser til couscous og lader det trække, indtil couscous har suget vandet.

Server retten som på billedet.